INTRODUCCIÓN

En Ocaña, Norte de Santander, se presenta actualmente un mal manejo en la comercialización del pescado, ya que, las personas que se encargan de la venta de este,  no poseen un amplio conocimiento del mismo, ni constan con mecanismos de conservación e higienización  que puedan minimizar la contaminación de dicho alimento.

Algunos comerciantes no se interesan por  venderlo en buen estado, pues su principal interés es el económico sin importar las condiciones en el que este se encuentre, perjudicando de este modo la salud del consumidor.

Además, algunos de estos sitios, no son los más adecuados para la venta del pescado, pues este, se encuentra totalmente al aire libre, expuesto a contaminantes ambientales, que dañan el alimento, dejando a un lado todos aquellos referentes legales que prohíben este tipo y forma de ventas.

Por ello, a partir de esta investigación se pretende concienciar a la comunidad ocañera sobre la importancia de la manipulación de los alimentos, en este caso del pescado, ya que, este es muy propenso a ser afectado por microorganismos infecciosos, que pueden llegar a  causar enfermedades que perjudicarían la salud de los ocañeros, como también, todas las normativas necesarias para el correcto expendio del pescado.