Las personas que trabajan en una
pescadería pueden contaminar el género de forma directa. La manipulación
correcta de los alimentos y la aplicación continuada de los hábitos higiénicos
son la base para garantizar la seguridad. El trabajador debe llevar ropa
específica y siempre limpia, de color claro y que tape su ropa de calle. Si se utilizan
guantes, estos se deben limpiar con frecuencia, antes de empezar, después de
manipular dinero o tras tocar otras superficies. No pueden fumar, comer ni
masticar chicle mientras trabajan, y tampoco toser o estornudar cerca de los
alimentos. No es recomendable llevar joyas, relojes o uñas largas, ya que
dificultan la higiene personal.
Los
utensilios de corte deben limpiarse con frecuencia, sobre todo, después de
realizar operaciones de evisceración y siempre antes de desinfectarlos. Además,
una vez desinfectados, hay que mantenerlos en un recipiente o armario
específico para protegerlos de cualquier contaminación. La empresa debe
garantizar la formación del
personal manipulador en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con el
trabajo que desempeñen. El titular del establecimiento debe comprobar que los
empleados tienen los conocimientos suficientes y adecuados para garantizar la
seguridad y la higiene de los alimentos que se manipulan en su establecimiento.
No hay comentarios:
Publicar un comentario